Harira (Sopa tradicional Marroquí)
Hola a tod@s!En esta ocasión, traigo una sopa que no podía faltar en mi blog, en la sección de cocina marroquí.Se trata de una sopa, que tiene como ingrediente principal el tomate.Se le llama harira,porque se utiliza harina para espesarla y es una sopa consistente y rica en calorías.Es el principal alimento cuando entra Ramadan,para romper el ayuno y reponer energía.Aunque es verano,os extrañareis que ponga en Julio un plato caliente,pero coincide que ahora es periodo de Ramadán y es mi pequeño homenaje,para todos ellos, que sé que leen mi blog, por eso,he conservado esta publicación hasta que llegase el momento adecuado.Puede parecer un poco laboriosa de hacer,pero para nada,cuando le cogais el truco es muy fácil.Dicho esto,vamos a ello!
Harira sopa tradicional marroquí
Ingredientes para 4 comensales
200 gr de carne picada de vacuno o 200 gr de ternera a trozos pequeños
De un ramillete de apio cogeremos 2-3 varas quitaremos hebras y lo troceamos en trozos pequeños
1 cebolla pequeña bien troceada
Un puñadito de perejil fresco picado
Un puñadito de cilantro fresco picado
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
3 hebras de azafrán o un poco de colorante alimentario
1 pizca de comino molido
La medida de una taza de garbanzos (previamente echados a remojo la noche anterior)
Hay quien le pone un puñadito de lentejas (en mi caso no le echo)
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1/2 cucharadita de mantequilla salada (o margarina salada para intolerantes a la lactosa)
3 tomates grandes maduros (que trituraremos)o bien 300 gr de tomate triturado de lata
una cucharadita de pasta de tomate (la cual disolveremos en un poco de agua)
2 puñaditos de fideos finos
2 cucharaditas de harina normal de trigo que disolveremos en medio vaso de agua
1 litro de agua
1 huevo (opcional) (yo no se lo echo.sirvo 1 huevo cocido a parte de acompañamiento o guarnición).
Elaboración
En una olla convencional, echar el aceite de oliva y poner a fuego medio.Echar la cebolla picada,la carne picada (o ternera en trozos muy pequeños),el perejil,el cilantro,el apio y los garbanzos (si quereis añadirle un puñadito de lentejas,se lo añadiis en este momento).Removemos durante 1 minuto y a continuación, vamos añadiendo la sal,el jengibre en polvo,la pimienta,el comino molido,la mantequilla salada,y el azafrán..Sofreimos unos 3-4 minutos y añadimos el agua.Dejar cocer aproximadamente 1 hora a fuego medio.Pasado este tiempo,añadimos a la olla los tomates triturados,o bien de lata,la pasta de tomate disuelta en 2 cucharadas de agua y con ayuda de un colador,echaremos la harina con el agua,para evitar grumos innecesarios.Remover continuamente durante unos minutos para evitar que la harina se asiente y no se nos pegue.(El tiempo de cocción de la harina se estima de unos 20 minutos aproximadamente) .En el momento que veamos que la sopa está espesando,es el momento de echar los fideos finos (y un huevo si se desea).Seguimos removiendo,hasta que la sopa tenga una consistencia ni muy líquida,ni demasiado espesa.(En caso que quede líquida se le podrá incorporar una cucharadita más de harina disuelta en agua).La harira estará lista cuando el garbanzo esté tierno y el tomate esté totalmente integrado.Rectificar de sal y lista para servir!Se suele acompañar de dátiles y de 1 huevo cocido.(en la foto no aparece el huevo porque en ese momento no tenía,pero que sepais que se suele acompañar de él) ;)
